Sant, falskt och mittemellan om processad mat
”Undvik processad mat” – Hur ofta har du inte sett eller hört den formuleringen? Men stämmer den? Ska man verkligen undvika processad mat? Hur påverkas vår hälsa av att äta processad mat? Vad är ”ultraprocessad” mat som det har skrivits så mycket om på sistone? Äter svenskarna verkligen mest ”ultraprocessad” mat i EU? Vad är Nova-systemet? Vad är egentligen skillnaden mellan maten du lagar hemma och den som har tillagats i en fabrik? Vad säger Livsmedelsverkets kostråd om processad mat?
– Ingrid Larsson, klinisk näringsfysiolog och docent vid Sahlgrenska universitetssjukhuset och Göteborgs universitet, går igenom vad den samlade forskningen säger om sambandet mellan processad mat och hälsa.
– Andreas Håkansson, docent och lektor vid institutionen för livsmedelsteknik vid Lunds universitet, förklarar skillnaden mellan maten du lagar hemma och maten som tillverkas i en fabrik.
– Emma Patterson, nutritionist på Livsmedelsverket och lektor i folkhälsonutrition på Karolinska Institutet, berättar hur Livsmedelsverket ser på processad mat, utmaningar med klassificering av mat och hur processad mat passar in i Livsmedelsverkets kostråd.
